( 中国中医科学院西苑医院营养科营养师 张 凡)今天给大家推荐一款养血、补血的食疗方——当归红枣煲肉。

当归性温、味甘，具有补血活血、润燥滑肠、调经止痛等功效。

现代药理研究表明当归中所含的当归多糖能够促进血红蛋白及红细胞的生成;当归中的有机酸能有效保护心肌细胞和调节血脂，改善动脉粥样硬化;当归提取物还有保护肝脏、镇痛、抗炎抗菌、抗损伤等功效。

大枣性温、味甘，能补脾和胃、益气补血，可用于治疗胃虚食少、脾弱便溏、气血不足等症。

这里的肉指牛肉与猪肉。牛肉能够补中益气、健脾益胃，配上能够滋阴润燥、补虚养血的猪肉，最适用于虚损瘦弱、热病伤津、气血不足等症。

具体方法是：取当归50克，红枣6粒，牛心顶250克，枚肉(猪里脊)250克，清水适量。将材料洗净，放入煲内，注入清水，猛火煲至水开，改慢火煲2.5小时即可。

此汤对血虚证见面色苍白、爪甲无华、心悸头晕、眼花、乏力、月经量少或闭经等症有补益之效。


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