按照制茶的不同工艺和品质，人们把茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶六大类，绿茶就是新鲜茶叶没有经过任何发酵处理的，红茶就是完全发酵之后的茶叶，乌龙茶是半发酵茶叶。内蒙古妇幼保健院体检中心高级营养师、健康管理师高凤春介绍，新茶当中化学成分、营养成分要多于旧茶，人们一般都愿意喝新茶，因为茶叶放的时间太久了，好多营养成分都流失了。




“茶叶的主要成分有茶碱、茶多酚、单宁酸、氨基酸、维生素C、矿物质，新上市的绿茶在没有经过发酵的时候茶多酚和单宁酸的含量比较高，此外还有咖啡碱，咖啡碱和茶多酚又对胃有刺激作用，刺激胃液分泌，不仅仅新茶当中茶多酚、咖啡碱、茶碱的含量多，浓茶当中这些成分的含量也比较高，所以有胃溃疡的病人不能空腹喝绿茶，也不能喝浓茶。”高凤春说。


相对于绿茶，经过发酵的红茶就显得比较温和，没有了叶绿素和维生素C，茶叶中的咖啡碱、茶多酚在发酵的过程中被降解，不仅性子变得温和，而且还有暖胃、驱寒的作用，比较适合老年人饮用。而绿茶性属凉，走的主要是胃经和肾经，所以有利尿提神、消暑止渴、美容减肥、降低人体胆固醇、防辐射、健齿的功效。


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