中风患者的饮食是患者及家属普遍关注的问题，照顾好患者的饮食，既可以保证患者的营养，促进康复，又可减少中风复发。

中风患者的饮食原则是 “三低二不一多”，即要低脂、低盐、低糖；不过饱，不要饮酒；多食新鲜蔬菜和水果。“三低”饮食要做到：限制吃动物脂肪及胆固醇较高的食物，如：猪油、奶油、肥肉、蛋黄、动物内脏（肝、肾、脑、心等）；最好选用植物油 （如花生油、豆油、麻油、菜子油等），因为植物油主要含有不饱和脂肪酸，可降低血清胆固醇；饮食中应选适当的蛋白质，包括植物蛋白质（如豆腐、豆浆、豆芽等），各种豆制品可降低胆固醇；饮牛奶时最好选去脂牛奶。“二不”指每餐食量要适当，不宜过饱，不能暴饮暴食，饮食以清淡为宜，食盐中钠潴留对于高血压不利；不过量喝酒，尤其是烈酒。“一多”要做到：多吃蔬菜和水果。蔬菜和水果中含有丰富的维生素C、钾、镁等。维生素C可调节胆固醇的代谢，防止动脉硬化，还可增强血管的致密性。同时要少吃甜食，因摄入过多的甜食可使血中甘油三酯、胆固醇增高。


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