一般人多认为，中风多是和肉吃得多有关，肉吃得多容易血脂高、胆固醇高，进而出现血管硬化，导致脑梗、脑出血等中风症状。可现在有些人肉吃得少，甚至素食，为什么也会得中风呢？

 

    其实肉吃得少固然胆固醇会下降，不过胆固醇也是把“双刃剑”，吃得过多过少都会引发中风。研究显示，胆固醇过高容易诱发脑梗，过低则容易诱发脑出血，脑出血患者胆固醇含量比脑缺血患者低20%~30%。

 

    因为胆固醇是构成细胞膜的重要原料，胆固醇过低会导致细胞膜的脆性增加，血管壁脆弱，弹性下降，脑血管则容易破裂出血。如果长期吃素，身体质量指数（BMI）在18以下，再缺乏运动，就会成为脑出血高危人群。

 

    所以，老年人也不要“谈肉色变”，适当增加肉类摄入对于身体还是非常有益的，不仅可以满足身体胆固醇的最低需要，还可补充优质蛋白、铁、锌、维生素B12等营养素，这些对于老年人都非常重要。

 

    即使因为一些个人因素很少吃肉，最好也要适当增加鸡蛋摄入，鸡蛋中胆固醇含量比较高，可以避免肉类吃得过少导致的身体胆固醇水平过低。再有，最好还要保证每天300~500毫升的牛奶摄入，也可适当增加身体的胆固醇含量。


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