防癌，记住以下五招

研究发现，越开发的国家，大肠癌患者增加越快，医界认为这是国人饮食习惯的警讯，高油脂西式食物和嗜吃红肉及烧烤油炸的不当烹调，导致罹癌人数直线上升，为了预防大肠癌，必须开始饮食革命，以下五招让你吃进健康远离大肠癌。

第一招：少盐、少油、少红肉

吃太多红肉及高油脂食物容易增加罹癌风险，尤其高蛋白食物经高温烧烤、油炸、烟燻后，易产生异环胺致癌物质，比起不吃或很少吃红肉的人，大量摄取牛、猪、羊等红肉的人罹患大肠癌风险机率增加30%。

第二招：饮酒作乐宜适量

日本学者研究发现，每天喝超过1瓶瓶装啤酒或是2杯葡萄酒，男性罹患大肠癌的风险比不喝酒的人提高1.4倍，女性则是1.6倍;研究同时发现，只要将摄取酒精控制在适量范围内，可以预防癌症发生。

第三招：加工食品要忌口

食物经过加工后成为食品，既要美观、美味，又要耐存放，就少不了食品添加物，但这些化学物质可能会在体内产生致癌物，像是香肠、火腿等加工肉里都会添加的亚硝酸盐，就会在胃肠道合成强烈的致癌物，建议大家食用天然食品，长保肠胃健康。

第四招：青菜水果纤维多

人体大肠的构造比较适合多吃植物性食物，高纤的蔬菜、水果、全榖类食物可帮助肠道正常蠕动，让排便顺畅。纤维质摄取不足，令食物长时间停留在肠道内，食物渣滓会导致致癌物质。应该要知道的是，以生食或最少烹饪过程料理天然蔬果可以保留活性酵素，对于消化道健康十分关键，能够大幅降低大肠癌及其他慢性疾病风险。

第五招：抗氧化维他命、钙质摄取够

钙质可以和肠道中的胆酸结合，减少大肠癌的机率，另外抗氧化维他命，如维他命C、E或胡萝卜素等，在动物实验中发现可以减少化学物质诱发大肠癌的发生。